雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然史

 《雜食者的兩難》起於這樣的思索與追問：我們是因為選擇太多、還是選擇太少，才會逐漸變得越來越難以選擇？當肉食動物吃肉，草食性動物吃草，人類作為雜食性動物，到底要吃什麼？

很早的時候，如同動物要吃什麼不會是個問題，對我們來說也不是；但人類和自然界其他動物的最大差異是我們可以大幅改變自己仰賴的食物鏈，革命性技術包括用火烹調、用工具狩獵、栽培作物、保存食物。接下來，人類將自然轉化為文化，把對食物的嘗試，融合成一套套飲食禁忌、儀式和食譜。一方面避開有害的食物，攝取有益的食物，免去雜食者進食上的難題，一方面也更好吃。再過來，我們自己甚至就可以改造、捏造食物，卻喪失與自然之間的原始記憶。

作者麥可．波倫希望提醒的是所謂「一頓餐食的因果關係」，這本《雜食者的兩難》就是他沿著現代人主要三條食物鏈：工業化食品、有機食物和野生食物，從產地一路追蹤到餐桌。他在觀察與訪談的過程中，獲知了許多他原來無從想像的精彩故事，或驚人內幕。

隨著本書不同章節鎖定的探訪背景不同，麥可．波倫的偵察旅程也就成為在深入農場、研發室、養殖場、加工場到賣場展開的冒險傳奇。

當食物原本該是自然的恩惠而非來自工業，我們所吃的東西，或多或少就是這世界的一部份。作者自承，他對這條食物鏈的興趣，與其說是實用性，不如說是哲學性，藉著還原過去進食方式，或許可為今日進食方式帶來一些啟發。

在跑過這麼多食物生產過程之後，在最後一部的「個人食物鏈」中，麥可．波倫決定從觀察者的位換置為操作者。他由加州北方森林開始探索新石器時代食物鏈，終點是他親手準備的餐食，絕大多數食材來自他親自狩獵、採集與種植。費盡心思，千辛萬苦，終於，他與友人們來到了一個擺滿食物的餐桌。這一餐，桌上的每一品項，他都可以述說「它是怎麼來的」。

麥可．波倫說，「我不會每天都以這種方式進食，我喜歡有牛肉高湯可以打開，在餐桌上我喜歡談論政治或電影，而不是食物。但想像一下，如果我們能夠再度嚴謹掌握一些平凡的事情，我們吃的東西是什麼？這些東西來自何方？又是如何走上我們的餐桌？這些食物的真實成本是多少？」